Li frutti e li virdura frischi arrestunu vivi doppu ca foru cugghiuti, cuntinuannu a rispirari e a fari attività vitali vigorosi. Ntà na parti, lu metabbulismu rispiratoriu cunsuma li nutrienti e l'acqua dî frutti e dî virdura, nfruenzannu la sò aspettu e la sò qualità; di n'autra banna, l'infizzioni di micrurganìsimi patòggini ponnu fari marciri li frutti e li virdura. Pirciò, li frutti e li virdura frischi spissu si sciugghiunu, diminuisciunu la qualità e si marciunu duranti la cunservazzioni, lu trasportu e la vinnita, arridducennu accussì lu so valuri alimintari.
L'imballaggiu bonu nun sulu aiuta a cunsirvari frutta e virdura frisca, arriducennu lu dannu e allungannu la durata di cunservazzioni, ma macari attira li cunsumatura e prumovi l'usu dû pruduttu. La pillìcula di plàstica è attuarmenti lu matiriali di mmallaggiu cchiù usatu pi frutta e virdura frisca. Havi vantaggi comu trasparenza, isulamentu tèrmicu, traspirabbilità, sigillatura e prezzu vasciu, e havi granni pruspittivi di applicazzioni ntô mircatu. Di seguitu prisintaru mètudi pi cunsirvari frutta e virdura frisca.
Sacchi di polietileni micrupurusi a àuta-dinsità
Nta l’ùrtimi anni, stu matiriali di mmallaggiu fu assai usatu a l’èstiru pi mmallaggiu di frutta frisca. Basatu ncapu li carattirìstichi fisiulòggichi dî frutti e la so tulliranza ê cuncintrazzioni di ossìgginu e diossidu di carboniu, na certa quantità di micrupori (40 μm) si po junciri ô saccu di pillìcula pi migghiurari lu scanciu di gas, arriddùciri l'umidità e li metabboliti vulatili dintra lu saccu e mantèniri la cuncintrazzioni di ossìgginu a nu liveḍḍu rilativamenti autu (<1% O2). This prevents excessive oxygen concentration from causing anaerobic respiration, thereby avoiding the accumulation of large amounts of volatile substances such as ethanol and acetaldehyde, which would affect the flavor of the fruit. The oxygen concentration inside the film bag can generally be maintained at around 10-15%, and it is highly tolerant of carbon dioxide concentration, making it especially suitable for fruits and vegetables with high humidity, particularly tropical fruits. In other countries, these packaging bags are used to store "frozen" cherries, which can be preserved for 80 days in ordinary cold storage while maintaining the flavor and quality of the fruit.
Imballaggi mudificati cu ossìgginu àutu-
È nu novu tipu di mètudu di ‘mpacchettatura ca nascìu nnî ùrtimi anni. Lu cuntinutu d'ossìgginu ntê sacchi autu-clururati cu ossìgginu àutu di sòlitu si manteni ô 70{9}}100%. Chistu mmallaggiu havi li siguenti vantaggi: (1) inibbisci l'attività di l'enzimi e priveni lu brunimentu dî prudutti di frutta e virdura; (2) priveni la rispirazzioni anaerobbica e manteni la qualità dî prudutti di frutta e virdura; (3) inibbisci efficacimenti la criscita aerobbica e anaerobbica dî micrurganìsimi e priveni la putenza, e quinni attirau assà attinzioni. È spicialmenti adattu pâ cunsirvazzioni di frutta e virdura frischi e frutta e virdura tagghiati frischi ca su' suscittìbbili â rispirazzioni anaerobbica e â firmintazzioni sutta n'auta cuncintrazzioni di diossidu di carboniu e na vascia cuncintrazzioni di ossìgginu. Ntô stissu tempu, lu rapportu di cumminazzioni di gas dintra lu saccu è ditirminatu 'n basi ê carattirìstichi di diversi frutti e virdura.
Novi matiriali di mmallaggiu biudiggradàbbili
A causa dî prioccupazzioni ca l'usu a longu tèrmini dî disinfittanti chimici danneggia la saluti umana e nquina l'ambienti, nzèmmula â criscenti dumanna di 'mballaggi ‘n film di plàstica e ô criscenti prubblema di "nquinamentu jancu", li riquisiti funziunali dî pirsòni pì matiriali di ‘mballaggiu si spustaru versu a sicurizza e l'ambienti. amicizia. Li novi matiriali di mmallaggiu biudiggradàbbili su' n'argumentu novu ntô campu ntirnazziunali di l'imballaggiu alimintari. Usa na varità di matiriali pulimerici biudiggradàbbili e agghiunci battericidi biulòggici, ammiscannu tanti funziuna comu la cunsirvazzioni, la digradazzioni e la prutizzioni di l'ambienti. Stu matiriali di mmallaggiu è fàcili d'usari, supratuttu adattu pi mmallaggiu di frutta e virdura tagghiati frischi e manciari cucinati, e havi granni pruspittivi di applicazzioni nnô campu di l'imballaggiu di manciari frischi 'n futuru.
